Freshtrusion® – vytvoření nejlepšího krmiva pro domácí mazlíčky na světě.

Jemně vařené v naší Masné kuchyni.

Od zavedení Freshtrusion® jsme uvítali náš šetrný proces vaření jako nejlepší způsob, jak „chránit bílkoviny“ v našem čerstvě připraveném mase a rybách a zajistit nejlepší stravitelnost a nutriční hodnotu granulí pro domácí mazlíčky, kteří je jedí.

Výzkum prokázal, že „tepelné zpracování“ (vaření) může změnit stravitelnost a biologickou dostupnost bílkovin v mase (naznačeno na obrázku 1). Zejména vaření při nižších teplotách může vyvolat strukturální/konformační změny (např. „rozbalení“) v masových proteinech, což odhaluje více míst štěpení, na která mohou působit enzymy trávicích proteáz v gastrointestinálním traktu, aby rozložily protein, což vede ke zlepšení stravitelnost bílkovin (Bhat et al., 2021).

Naproti tomu vaření při vysoké teplotě může vyvolat rozsáhlou oxidaci proteinů, vytváření různých druhů křížových vazeb a agregaci proteinů, což ztěžuje trávicím enzymům štěpení proteinu, a tím snižuje stravitelnost proteinu. (Bhat et al., 2021).

V hovězí svalovině vařené na 100^oC, oxidace proteinu se postupně zvyšovala v průběhu 45minutového vaření; efekt rychlého vaření při vysoké teplotě (1 minuta při 270^oC, dosažení maximální teploty masa v jádru 170^oC) na oxidaci proteinu bylo podobné vaření po dobu 30 minut při 100 °C^oC (Santé-Lhoutellier et al, 2008). Agregace bílkovin se dramaticky zvýšila po 5 minutách vaření při 100 °C^oC a zůstala na podobné úrovni po 45 minutách, s podobným zvýšením vyvolaným vařením po dobu 1 minuty při 270^oC. V souvislosti s těmito biochemickými změnami došlo ke snížení o 42 %. in vitro rychlost trávení pepsinem (proteázový enzym ze žaludku odpovědný za první fázi trávení bílkovin) byla pozorována již po 5 minutách vaření při 100^oC a 58% pokles byl pozorován po 45 minutách. Vaření 1 minutu na 270^oC vyvolalo stejné snížení aktivity pepsinu jako 30 minut vaření při 100 °C^oC. Bylo zjištěno, že tato snížení rychlosti stravitelnosti pepsinu významně korelují se zvýšenou oxidací proteinů a agregací proteinů. (Santé-Lhoutellier et al., 2008).

Lepší výsledky

Výsledky ukázaly rychlejší nárůst hladiny aminokyselin v plazmě po konzumaci masa vařeného při 75 ºC ve srovnání s 95 ºC (a maso vařené při 60 ºC bylo mezi tím), což naznačuje zvýšenou rychlost trávení, když byla teplota vaření zvýšena z 60 ºC na 75 ºC a snížení rychlosti trávení při zvýšení teploty ze 75ºC na 95ºC (Bax et al., 2013).

Tyto výsledky jsou v souladu s in vitro účinky popsané výše, což naznačuje, že vaření masa při 75 °C vedlo k „rozložení“ proteinové struktury, což usnadňuje enzymům v trávicím traktu miniprasat trávení proteinu a vstřebávání aminokyselin, zatímco zvýšení teploty vaření vede k oxidace a agregace proteinů, což ztěžuje štěpení proteinu trávicími enzymy.

Vysoce výživné granule

Po uvaření v Masné kuchyni se čerstvě připravené maso/ryba spojí se suchými ingrediencemi v receptu a vytlačí se za účelem vytvoření suchého krmiva pro psy (a kočky). Bylo prokázáno, že suchá krmiva pro psy vyrobená z čerstvého masa nebo rybích materiálů jako jediného zdroje živočišných bílkovin (strava s hovězím, vepřovým, kuřecím prsem, filetem z lososa nebo filetem z tresky) vedla k velmi vysokým hodnotám stravitelnosti bílkovin. (Faber et al., 2010). Průměrné hodnoty stravitelnosti bílkovin u dospělých psů krmených každou dietou byly 89.7 % (hovězí), 90.5 % (vepřové), 88.9 % (kuře), 90.5 % (treska) a 89.2 % (losos).

V jiné studii, kde byla srovnávána suchá strava vyrobená z čerstvého masa nebo tavené masové moučky, bylo zjištěno, že čerstvá drůbeží strava měla významně vyšší stravitelnost ileálních bílkovin (83 %) než dieta drůbeží moučka (74 %), když byla krmena dospělým psům. (Murray et al., 1998). Ve stejné studii byla zaznamenána podobně vysoká stravitelnost ileálních bílkovin u stravy z čerstvého hovězího masa (80.4 %) a podobný výsledek byl pozorován u granulí vyrobených z tavené hovězí moučky (79.9 %), což ukazuje na stravitelnost různých masitých jídel. být variabilní. V jiné studii byla stravitelnost bílkovin suchého krmiva pro psy na bázi drůbeží moučky 80.3 % (Tjernsbekk et al., 2017). Při částečném nahrazení části drůbeží moučky syrovým kuřecím masem byla stravitelnost bílkovin ve stravě 81.3 %. (Tjernsbekk et al., 2017).

Naproti tomu vaření při vysoké teplotě může vyvolat rozsáhlou oxidaci proteinů, vytváření různých druhů křížových vazeb a agregaci proteinů, což ztěžuje trávicím enzymům štěpení proteinu, a tím snižuje stravitelnost proteinu. (Bhat et al., 2021).

Studie byla provedena na GA dietě obsahující 55 % čerstvě připravených drůbežích a rybích přísad plus 23 % kuřecí moučky (Brierley, 2019). Pepsinová stravitelnost testovaných granulí in vitro bylo 91 % a in vivo stravitelnost bílkovin po krmné zkoušce u 10 psů byla 80.3 % (pozn. není neobvyklé pro in vivo stravitelnost bílkovin nižší než hodnoty in vitro, Biagi et al., 2016).